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罗非鱼

罗非鱼

罗非鱼俗称非洲鲫鱼、非鲫、越南鱼、南洋鲫等,原产于非洲,外形类似鲫鱼,属广盐性鱼类,在海水、淡水中均可生存,肉味鲜美,肉质细嫩,具有很高的营养价值和养殖前景,本期罗非鱼专题将主要为大家介绍罗非鱼的做法大全、罗非鱼的营养价值、罗非鱼养殖技术等相关知识。
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罗非鱼的生活习性

罗非鱼的生活习性

1、适应性强:罗非鱼生长与温度有密切关系,生长温度16~38℃,适温22~35℃,是一种广盐性鱼类,海淡水中皆可生存,耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

2、食性杂:罗非鱼是以植物为主的杂食性鱼类,池塘中的罗非鱼,消化道内含物大部分是有机碎屑及其他植物性饲料(如水草类、商品饲料等等),其次是浮游植物、浮游动物和少量底栖动物。

3、耐低氧:罗非鱼耐低氧能力很强,窒息点为0.07~0.23毫克/升,水中溶氧1.6毫克/升时,罗非鱼仍能生活和繁殖。水中溶氧3毫克/升以上时,生长不受影响。

4、不耐低高温:罗非鱼的生存温度范围为15~35℃。当水温低于15℃时,罗非鱼处于休眠状态。罗非鱼最高临界温度约40~41℃,最适宜生长温度为28~32℃,罗非鱼繁殖温度在20℃以上。

5、繁殖能力强:罗非鱼性成熟早,产卵周期短,口腔孵育幼鱼,繁殖条件要求不高,大水面积静止水体内自然繁殖。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的营养价值

经测定每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B10.1毫克,维生素B20.12毫克。

1、罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2、罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3、罗非鱼牛磺酸含量高达210-220毫克/100克,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32毫克/100克,鸡肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎、中风、皮肤病等多种疾病。

5、罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6、罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的食用方法

罗非鱼的食用方法

1、罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

2、巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

3、罗非鱼洗鱼技巧

①将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净。

②如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥。

③加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味。

④鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼的养殖技术

罗非鱼的养殖技术

1、清塘除害:清塘除害工作非常重要,但往往被养殖户忽视,其作用是杀菌消毒,清除敌害,改善养殖环境,可以有效地防止大型凶猛鱼类对养殖品种的伤害,减少野杂鱼与放养鱼类之间对饲料与水体空间的争夺。

2、培育水质:包括养殖前期培育水质和养殖后期培育水质两个阶段。

①养殖前期的培育水质:养殖前期是指主养鱼类平均尾重在0.25千克以前,通过肥水增加鱼类适口的基础饵料生物,降低养殖成本。过去,养殖户对大水面养殖的投入估计不足,单纯依靠投喂饲料养殖鱼类,开始还可以应付,但随着鱼体的增长,鱼类摄食量的增加,资金不足而难以满足鱼类正常生长的摄食需要,产品上不了规格,出现亏损。

②养殖后期的培育水质:即在鱼类起捕前3个月内,不能追加施用有机肥,水源好的大水面通过多注换新水,水源不便的大水面可以使用复合微生物制剂,清除养殖水体中的有机污物,降低氨态氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质,稳定水体的酸碱度,抑制病原微生物的生长繁殖,增加水体溶解氧,使水体保持鲜、活状态。同时,可以集中资金加强后期投喂,促使鱼类快速生长上市。

3、选用良种:选用纯种的奥利亚罗非鱼作为父本,尼罗罗非鱼为母本,挑选头小、体健、花纹清晰整齐、色泽鲜艳、无损伤的亲本,按照雌雄3:1的比例配种,在繁殖过程中完全自然浮化,雄性率可达90%以上。

4、合理放养:水产品要求优质优价,这里所讲的优质主要指产品应上规格、上档次。近几年,罗非鱼的购销主要分为四个规格档次,分别是平均尾重0.5千克以下、0.5~0.8千克、0.8~1.1千克、1.1千克以上,且与之相应有四个档次的产品价位,每个相邻的商品价位差价大约为1元/千克。就生产情况来看,单纯投喂饲料生产出平均尾重0.5千克以下的产品要亏损1元/千克左右,因此,进行合理放养,大幅提高产品规格是水产养殖生产的迫切需要。

5、科学收获:大水面养殖的起捕收获非常重要,前几年,有一个面积为几百亩的水库,其主养品种奥尼罗非鱼整体已达到商品规格,由于间歇性起捕的时间过长,起产的收入又要用于存塘鱼的饲料投入,出现存塘鱼吃掉上市鱼的情况,最终严重亏损。实践证明,1天捕鱼,鱼类3天不摄食,1周内摄食不正常,即使有鱼体摄食,也出现耗料不增长的情况,况且长期的拉网起捕容易造成鱼体损伤,甚至死亡,鱼体逐渐消瘦而减值,因此,时机成熟时快速起捕才能确保养殖收益。要做到这点,必须注意如下几个问题。

①放养鱼种的规格要求尽量一致,均匀喂养,确保绝大部分个体同时达到理想的商品规格。

②选准捕获点,投喂饲料的地点要设置在容易起捕的地方,以确保起捕区鱼类密集,缩短起捕周期。

③留意市场信息,争取在旺价期间及时收获。

7、鱼病防治:坚持以防为主,防治并重的原则,鱼种放养前可用4-5%食盐水浸洗10-15分钟。5-9月是鱼病多发季节,每隔半月可用漂白粉lppm或生石灰20公斤/亩全池泼洒。有鱼病征兆时,可采用抗菌素和维生素药饵投喂3-5天。

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